BolzanoAltreier Kaffee (caffè di anterivo) surrogato
Enzianschnaps (genziana)
Kranewitter (ginepro)
Latschenschnaps (liquore di mugo)
Nusseler (nocino)
Schwarzbeerschnaps (grappa di mirtilli)
Treber (grappa di vinaccia)
Bauernschinken (prosciutto contadino)
Blutwurst (sanguinaccio)
Fleischkase (salame cotto al forno)
Gamswurst (salsiccia di camoscio)
Geräuchertes Gamsfleisch (carne di camoscio affumicato)
Geräuchertes Hirschfleisch (carne di cervo affumicato)
Geräuchertes Lammfleisch (carne di agnello affumicato)
Geräuchertes Rindfleisch (manzo affumicato)
Gesurtes Schweinernes (carne di maiale salmistrata)
Hauswurtst (salsiccia fresca aromatizzata)
Hirschwurst (salsiccia di cervo)
Kalbskopf (testina di vitello)
Kaminwurzen (salamino affumicato)
Leberwurst (salsiccia di fegato)
Meraner Würstel (würstel di Merano)
Speck
algunder Bauernkäse halbfett (formaggio contadino semigrasso di Lagundo)
algunder Butterkäse (formaggio di Lagundo)
algunder Ziegenkäse (formaggio di capra di Lagundo)
Alpkäse (formaggio di alpeggio)
aschbacher Magerkäse (formaggio aschbach magro)
Graukäse (formaggio grigio)
Hochpustertaler (formaggio Alta Pusteria)
Inticina (formaggio "inticina")
Ortler (formaggio dell'Ortler)
pustertaler Bergkäse (formaggio di montagna della Val Pusteria)
Raucherkäse (formaggio affumicato)
sextner Almkäse (formaggio di montagna di Sesto)
toblacher Stangenkäse (formaggio originale Dobbiaco)
Zieger (formaggio fresco aromatizzato)
Apfelsaft (succo di mele)
Brotklee (pane alla trigonella)
Buchweizenmehl (farina di grano saraceno)
Fichtenhonigsirup (sciroppo di abete)
Himbeersirup (sciroppo di lamponi)
Holersirup (sciroppo di sambuco)
Kastanien von Südtirol (castagne dell'Alto Adige)
Kloazn (pere essiccate)
Kren (rafano)
Lowenzahnhonigsirup (sciroppo di tarassaco)
Marille (albicocca Val Venosta)
Mohnsamen (seme di papavero)
Plentn (polenta)
Preiselbeermarmelade (marmellata di mirtilli)
Ribissirup (sciroppo di ribes)
Rübenkeime (germogli di rape)
Sauerkraut (crauti)
terlaner Spargel (asparago di Terlano)
Apfelbrot (pane di mele)
Apfelkiechl (frittelle di mele)
Breatl (pagnotta della Pusteria)
Dorf Tiroler (pagnotta del paese "Tirolo")
Faschingskrapfen (bomboloni di Carnevale)
Fastenbrezel (brezel di Quaresima)
Fela Struzn (pane a forma di ferro di cavallo)
Fochas (focaccia)
Germzopf (treccia lievitata)
Hirtenbrot (pane del pastore)
Holermulla (gelatina di sambuco)
Kaisersemmel (rosetta imperiale)
Kiechl (ciambella dolce)
Knödel (canederli)
Krapfen
Milzschnitten (crostini di milza)
Mohnmingilan (frittella di papavero)
Nocken (gnocchi)
Paarl (coppia di pagnotte)
Palabirabrot (pane alle pere)
Pindl (pane di segale a tre coppie)
Polsterzipfel (frittella alla marmellata)
Püces (pane ladino)
Schlutzkrapfen (ravioloni ripieni)
Schuttelbrot (pane di segale duro)
schwarzer Weggen (filone integrale)
Strauben (frittella "strauben")
Strudel
Tirtlan (frittelle tirtlan)
vinschgauer Struzn (pane della Val Venosta a forma di ferro di cavallo)
Vollkornpaar (paarl integrale)
Vorschlag (pagnotta di farine miste)
Vorschlag paarl (coppia di pagnotte di farine miste)
Zelten (dolce natalizio a base di frutta secca)
Zwetschgen-und Marillenknodel (canederli dolci con albicocca e prugne)
Buttermilch (latticello)
Alpbutter (burro d'alpeggio)
Trento
Amaro Valle di Ledro
Birra di Fiemme
Distillati di frutta trentina
Genziana (acquavite di genziana)
Ginepro acquavite di ginepro) - gin distillato
Grappa giovane trentina - metodo Tullio Zadia
Imperatoria (acquavite di Imperatoria)
Picco rosso
Sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero
Stomatica foletto
Barbusto o “moretto”
Brusti e/o baldonazzi
Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone
Càren de pègora en salamoia (carne di pecora in salamoia)
Carne “fumada” di siror
Carne salada del Trentino
Carne “salada” di capra o di pecora
Carne “salmistrada” della Valle di Cembra o carne “fumada” se affumicata
Carne di cavallo affumicata
Ciuighe
Cotechino di maiale
Figadèt
Fritole o sizole
Lardo e/o lardo “fuma”
Lucanica di capra o pecora
Lucanica mochena di cavallo
Lucanica mochena piccante
Lucanica mochena stagionata
Luganega cauriota affumicata o lucanica cauriota affumicata
Luganega del Trentino
Luganega secca della Valle di Cembra
Mortandela
Mortandela affumicata della Valle di Non (valli di Non e di Sole)
Pancetta affumicata
Pancetta arrotolata all'aglio o panceta ligada all'ai della Val Rendena
Pancetta nostrana all'aglio di Caderzone
Paste “de luganeghe” o pasta di lucaniche
Pezate di agnelo o pezate
Probusto
Salame all'aglio di Caderzone
Salame all'aglio o salame da l'ai della Val Rendena
Salamella fresca all'aglio di Caderzone
Salsiccia fresca o luganegheta fresca o salziza fresca
Scorzèta
Speck del Trentino
Canestrato
Caprino
Casàda
Casolet
Dolomiti
Fontal
Misto capra
Montagna
Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore
Monteson
Nostrano (nostrano “de casel”, nostrano, nostrano di malga, nostrano di primiero)
Provola e caciotta a pasta filata
Puzzone di Moena o spretz tzaori o nostrano della Val di Fassa
Tosela
Tre valli
Vezzena
Burro, burro di malga del Trentino
Asparago di Zambana
Broccolo di Torbole e Santa Massenza
Carota della Val di Gresta
Cavoli cappucci della Val di Gresta
Crauti
Le verde, o verdòle
Mais "spin, o nostrano della Valsugana"
Mais “nostrano di Storo”
Marmellata di frutti di bosco o conserva de impòmbore, giasene, more
Marmellata di mirtilli rossi o conserva de garnètole
Marmellata di ribes o conserva de ùa spinèla
Marone trentino
Noce del bleggio
Patata trentina di montagna
Pere antiche trentine
Sciroppo di sambuco o conserva de sambùc (dulzen)
Sedano rapa della Val di Gresta
Susina di Dro
Basini de Trent
Béchi panzalini o filone a due tagli
Bina
Brazedèl
Buzòla
Canederli trentini
Canèderlo al formaggio o gnoches dà formài
Cròfani
Gelato artigianale trentino
Gratini
Grostoli/crostoli
Pan co le fritole
Pan de segàla
Pan de sòrc
Pan taià o gramolato
Pane di molche - pam de molche
Pinza
Strangolapreti
Stràuli o stràboli
Strudel
Torta di “fregoloti”
Tortoléti coi puriòni
Zelten, celteno o pane di frutta
Sisam
Trota trentina (sia allevamento che prodotto lavorato)
Miel di rasabèch (rododendro)
Miele trentino
Ricotta di capra fresca, o poina de caòra fresca e ricotta di capra affumicata, o poina fumàda
Ricotta/ricotta affumicata o poina/poina fumàda
