Alkermes (alkermes di Firenze)
Amaro clementi elixir di Fivizzano (amaro di Fivizzano, china clementi di Fivizzano)
Aspretto di more
Biadina
China Massagli
Elisir di china di Pieve Fosciana
Gemma d'abeto
Vermouth di vino bianco
Agnello appenninico
Agnello del Parco di Migliarino-San Rossore
Agnello di Zeri (agnello zerasco)
Agnello massese
Ammazzafegato toscano
Barbina (guanciale)
Bardiccio
Biroldo della Garfagnana
Biroldo delle Apuane
Biroldo di Lucca (biroldo della Versilia, mallegato, buristo)
Biscotto di salsiccia di Sorano
Boccone al fungo porcino di Coreglia, salamino al fungo, bocconcino
Bonzola
Budelluzzo di Grosseto, busicchio
Buristo, mallegato pisano, mallegato livornese, sanguinaccio
Capocollo tipico senese, finocchiata
Capretto delle Apuane
Carne di cavallo di Comano, carne di puledro di Comano
Carne di mucca pisana del Parco di Migliarino-San Rossore, mucco pisano
Carne di razza calvana
Carne di razza maremmana
Carne salata, carne del bigoncio
Costolaccio
Fasciata, pancetta arrotolata
Fegatelli sott'olio (o sotto strutto) toscani
Fegatello di maiale macinato pisano
Filetto della Lunigiana
Finocchiona toscana, finocchina
Gallina mugellese, gallina mugginese
Guanciale, gota
Lardo vergine di maiale
Lombo senese (lombo, lonzino, arista stagionata)
Lonzino
Manzo di Pozza della Garfagnana (carne garfagnina, carpaccio garfagnino)
Mezzone, bastardo
Mocetta carrarina
Mortadella della Lunigiana, mondiola della Garfagnana
Mortadella delle Apuane
Mortadella di maiale di Camaiore, sbriciolona
Mortadella di Prato
Mortadella nostrale di Cardoso
Nodino di Montopoli
Pancetta apuana
Pancetta e rigatino toscani, ventresca, legatino
Pollo del Valdarno (valdarnese bianca o Valdarno bianca)
Porchetta di Monte San Savino
Prosciutto bazzone della Garfagnana e della Valle del Serchio, bazzone, prosciutto nostrato, prosciutto contadino
Prosciutto del Casentino
Prosciutto di cinta senese, prosciutto chiantigiano
Prosciutto di Sorano
Rigatino arrotolato finocchiato
Roventino, migliaccio
Salame al vino
Salame chianino
Salame chiantigiano
Salame di cinghiale
Salame di Cinta Senese
Salame di maiale e pecora
Salame prosciuttato di Ghivizzano
Salame toscano
Salsiccia con cotenne
Salsiccia con patate
Salsiccia di cinghiale
Salsiccia di cinghiale sott'olio
Salsiccia di montignoso, bocconcini di prosciutto di montignoso
Salsiccia toscana, sarciccia
Sanbudello, ammazzafegato aretino
Soppressata di cinghiale
Soppressata di sangue
Soppressata toscana, capofreddo, capaccia, soprassata
Spalla chiantigiana
Spalla cotta di filattiera, spalla cotta della Lunigiana
Spalla di maiale pisana
Spalla di Sorano
Spuma di gota di maiale di San Miniato
Tarese Valdarno
Testa in cassetta, sopressata
Tonno del Chianti (finto tonno toscano)
Trippa e lampredotto
Vergazzata, pancetta stesa
Zampone chiantigiano
Zia di Maremma
Sugo di scottiglia alla pescinaia, scottiglia di Pescina
Caciotta della Lunigiana, formaggio bovino della Lunigiana
Caciotta di pecora
Caciotta dolce, vacchino dolce
Caciotta stagionata, mucchino, vacchino
Formaggi caprini della Maremma, caprini freschi o aromatizzati
Formaggi di latte di capra dell'isola di Capraia
Formaggio caprino dell'alto Mugello
Formaggio caprino delle Apuane
Fossa del greppo, pecorino di fossa del greppo, formaggio pecorino di fossa del greppo
Grande vecchio di Montefollonico
Marzolino di Lucardo, pecorino Lucardo
Pastorella del cerreto di Sorano
Pecorino a crosta fiorita, pecorino buccia di rospo
Pecorino a latte crudo abbucciato
Pecorino a latte crudo della montagna pistoiese (pecorino di Pistoia)
Pecorino a latte crudo della provincia di Siena
Pecorino alle erbe aromatiche, pecorino fresco verde
Pecorino del Casentino
Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
Pecorino della costa apuana, pecorino massese
Pecorino della Garfagnana e delle colline lucchesi, pecorino baccellone
Pecorino della Lunigiana
Pecorino delle balze volterrane, pecorino pisano
Pecorino delle colline senesi
Pecorino di Pienza stagionato in barriques
Pecorino stagionato in foglie di noce
Pratolina, formaggio di pura capra
Raviggiolo di latte vaccino del Mugello, raviggiolo del Mugello, ravaggiolo
Raviggiolo di pecora pistoiese, ravaggiolo, raveggiolo
Raviggiolo di pecora senese, ravaggiolo, raveggiolo
Ricotta di pecora grossetana
Ricotta di pecora massese
Ricotta di pecora pistoiese
Stracchino, crescenza
Olio di madremignola
Olio di olivastra scarlinese
olio di Olivo Quercetano, olio di quercetana
Aglio massese
Aglio rosso maremmano
Arancio massese
Asparago d’argenteuil toscano, asparago nostrale
Barba massese, barba di prete, scorza nera
Basilico gigante, basilico a foglia di lattuga
Bietola a coste sottili
Carciofini sott'olio
Carciofo del litorale livornese
Carciofo di Chiusure
Carciofo di Pian di Rocca
Carciofo di San Miniato, carciofo sanminiatese, mamma sanminiatese
Carciofo empolese
Cardo della Val di Cornia, gobbo della Val di Cornia
Cardo massese, cardone o gobbo
Castagna d'Antona, carpinese
Castagna mondigiana del Pratomagno, mondistollo
Castagna perella del Pratomagno
Castagna pistolesa, bianchina
Castagne (fresche) della Toscana
Cavolfiore fiorentino tardivo, cavolfiore con il cappuccio, con il cartoccio o incartocciato
Cavolfiore precoce toscano, cavolfiore fiorentino col cartoccio precoce
Cavolo nero riccio di Toscana
Cavolo riccio nero di Lucca, braschetta
Cece di Grosseto
Cece nostrale, cece nostrale piccolo
Ciavattone di Sorano, fagiolo burro di Sorano
Ciliegia di Lari
Cipolla di Bassone, cigola
Cipolla di Certaldo
Cipolla di Ripola
Cipolla di Terceretoli
Cipolla di Treschietto, gigola
Cipolla lucchese
Cipolla massese
Cipolla rossa toscana
Cipolla savonese, cipolla "sagonese"
Cipolla vernina, cipolla bastarda
Cocomero della Val di Cornia
Cocomero gigante, gigante di Fontarronco, cocomero della Val di Chiana
Confettura di purnelle fiaschette
Dormiente della montagna pistoiese (dormiglione, marzuolo)
Fagiola garfagnina
Fagiola schiacciona
Fagiolo aquila
Fagiolo borlotto di Maremma
Fagiolo borlotto nano di Sorano
Fagiolo borlotto nostrale toscano
Fagiolo burro toscano
Fagiolo cannellino (fagiolo cannellino del San Ginese-Compitese)
Fagiolo cannellino di Sorano
Fagiolo cappone
Fagiolo coco nano (fagiolo cocco)
Fagiolo dall'occhio (fagiolo gentile, fagiolo cornetto)
Fagiolo decimino
Fagiolo della montagna (fagiolo bastardone, della Nodola, dell'Amiata)
Fagiolo di Bigliolo
Fagiolo decimino, fagiolo scritto rampicante
Fagiolo di Zeri (fagiolo con il grembiule, fagioline)
Fagiolo fico di Gallicano
Fagiolo giallorino della Garfagnana (giallorino)
Fagiolo malato, malatino, fagiolo verdone, fagiolo giallino, fagiolo di San Giuseppe
Fagiolo marconi a seme nero
Fagiolo mascherino
Fagiolo massese
Fagiolo pievarino
Fagiolo romano (fagiolo romanello)
Fagiolo rosso di Lucca
Fagiolo schiaccione
Fagiolo scritto della Garfagnana
Fagiolo scritto di Lucca
Fagiolo serpente toscano (stringa)
Fagiolo stortino di Lucca, anellino giallo di Lucca
Fagiolo stringa di Lucca, fagiolo serpente
Fagiolo turco di castello
Fagiolo zolfino
Farina di castagne carpinese
Farina di castagne d'Antona (farina dolce)
Farina di castagne del Pratomagno (farina dolce)
Farina di castagne della Lunigiana
Farina di castagne dell'Amiata
Farina di castagne di Prato
Farina di castagne pistoiese
Farina di neccio di Villa Basilica, farina dolce, farina di castagne
Fava lunga delle cascine (fava delle cascine)
Fichi di Carmignano
Fichi sott'olio livornesi
Fico dottato
Fico San Piero
Fico verdino
Frutti del sottobosco delle montagne pistoiesi
Funghi porcini toscani (giugnolo, settembrino, biancarello, montagnolo, porcino del freddo, moreccio o porcino nero, estatino)
Funghi sotto sale della costa apuana
Grano marzolo del melo
Grano saraceno, fagopiro, grano nero
Granoturco bianco massese (mais bianco)
Granturco formenton ottofile della Garfagnana
Granturco nano di Lupo, granturco nano di Grezzano
Lattuga quattro stagioni (lattuga vinata)
Limone massese
Lupino dolce di Grosseto
Mais quarantino
Mais rustico per polenta aretino
Marmellate della Toscana
Marrone (secco) di Caprese Michelangelo
Marroni della Toscana
Mela "muso di bue" (mela "muso de be")
Mela binotto
Mela carla aretina (finalina)
Mela casciana (rosetta)
Mela casolana
Mela francesca aretina
Mela nesta (decio)
Mela panaia (flagellata)
Mela roggiola
Mela rosa del Casentino (mela di montagna)
Mela rotella della Lunigiana (pomo rodello)
Mela rugginosa della Valdichiana (mela golden, mela deliziosa gialla)
Mela stayman aretina (mela stayman red o nieplyng)
Melanzana violetta fiorentina
Melograno di Firenze
Melone della Val di Cornia
Mirtillo nero della montagna pistoiese (piuro)
Noce aretina
Olive in salamoia
Paonazzi sott'olio (lardaioli rossi)
Pastinocello (pastinello, pastinaccino, gallinaccio)
Patata bianca del melo
Patata di Regnano
Patata di Santa Maria a Monte, la tosca
Patata di Zeri (patate "rosse, bianche, zale" di Zeri)
Patata rossa di Cetica (patata rossa del Pratomagno, patata rossa del Casentino)
Pera coscia aretina
Pera coscia di Firenze
Pera del curato toscana
Pera gentile
Pera rusé
Pesca alberta (pesca alberta, pesca lamberta)
Pesca cotogna del poggio
Pesca cotogna di Rosano (cotogna)
Pesca cotogna toscana
Pesca diga
Pesca limone (cotogna tardiva)
Pesca maglia rosa
Pesca michelini
Pesca mora di Dolfo
Pesca passerina (pesca ubriaca)
Pesca regina di Londa
Pesca trionfo (trionfo rosso, trionfo peloso)
Peschetti di Candia (peschetti di vigna, peschetti settembrini)
Piattella frisona (fagiolo di San Michele)
Pinolo del Parco di Migliarino-San Rossore
Pisello a mezzafrasca aretina (pisello quarantino)
Pisello a tutta frasca aretino
Pisello mugellano, baccellone, nostrale del mugello
Pomodorino da inverno da appendere (pomodoro pendolino)
Pomodoro canestrino di Lucca
Pomodoro ciliegino toscano
Pomodoro costoluto fiorentino (pomodoro rosso da conserva)
Pomodoro cuore di bue (bovaiolo)
Pomodoro fragola di Albiano Minacciano
Pomodoro grinzoso sanminiatese, pomodoro di san miniato
Pomodoro marmande
Pomodoro pallino (pomodoro da serbo)
Pomodoro pendentino
Pomodoro pisanello
Pomodoro quarantino (pomodoro antico nostrale)
Pomodoro stella (pomodoro pesciatino o del Morianese)
Radicchia di Lucca
Rapino di Bergiola Foscalino
Rapo del Valdarno (rapo nostrale)
Scalogno nostrale toscano
Sedano nostrale (costolino o sedano di Montevarchi o sedano marconi)
Spinacio tipico della Val di Cornia
Tabacco Kentucky della val tiberina toscana, tabacco scuro toscano
Tartufo bianchetto della Toscana (tartufo marzuolo)
Tartufo bianco della Toscana
Tartufo nero pregiato della Toscana
Tartufo nero uncinato della Toscana
Tartufo scorzone della Toscana (tartufo d'estate della Toscana)
Uva colombana di Peccioli
Zafferano aretino
Zafferano delle colline fiorentine (zima di Firenze)
Zafferano purissimo di Maremma
Zucca da semi toscana (zucca da maiali)
Zucca lardaia
Zucchina lunga fiorentina (zucchino fiorentino rigato bianco, zucchina bianca del Valdarno)
Zucchina mora pisana
Zucchina sarzanese
Zucchina tonda fiorentina
Amaretti di Carmignano, amaretti di' fochi
Amaretto santacrocenese
Anacino (stinco di morto, biscotti agli anaci, biscotti lessi)
Befanini, befanotti
Berlingozzo
Biscotti di Prato, cantucci di Massa Marittima (cantucci di Prato o cantucci toscani)
Biscotto col riccio
Biscotto con l’unto (civitellino, bucunto)
Biscotto di mezz'agosto
Biscotto salato di Roccalbegna, biscotto lessato, biscotto della sposa, cornetto
Bozza pratese, pane di Prato
Brecciotto di Roccalbegna
Brigidino di Lamporecchio
Brutti boni di Prato
Brutto buono ai pinoli, kinzica
Buccellato di Lucca
Cantucci di San Miniato, cantuccini di San Miniato, biscotti di San Miniato
Carscenta della Lunigiana, crescenta
Castagnaccio toscano, migliaccio, migliaccio dolce, baldino (aretino), toppone o pattona (nel Livornese), ghiriglio, ghirighio (nel Pratese)
Cavallucci di Siena, cavallucci di Massa Marittima (morsetti)
Cecina, calda calda (farinata, cinque e cinque)
Cenci (stracci, frappole)
Ciaccia di Pasqua
Ciaccino
Cialde di Montecatini
Cialdino dei tufi
Ciaramito di Castell'Azzara
Cioccolato artigianale toscano
Ciorchiello di casette (ciambella, ciorchiedo)
Confetti di Pistoia (confetti a riccio)
Corolli incesi
Corona di San Bartolomeo
Crisciolette di Cascio
Croccolato di Siena
Cucchiaroli, succiaroli, anseri, orecchioni
Focaccette di Aulla
Focaccia bastarda di Pitigliano
Focaccia con i friccioli, ciaccia con i friccioli
Focaccia di Nonno Pilade
Focaccia di Pasqua salata di Pitigliano
Focaccia leva di Gallicano
Focaccia seravezzina
Frate lucchese, bombolone lucchese, ciambella lucchese
Gnudi, ravioli nudi, strangolapreti, strozzapreti, gnocchi del Casentino
Lasagne bastarde della Lunigiana, lasagne matte
Maccheroni della Garfagnana
Mandorlata di Montalcino
Mangia e bei
Marocca di Casola
Marzapane
Migliaccia di Pitigliano
Migliaccio senese
Mignecci di formentone di Gallicano
Neccio toscano, bollento, gaccio, cian
Pan dei santi, pan dei morti, pan co’ santi
Pan di ramerino
Pane di Altopascio
Pane di Montegemoli
Pane di patate della Garfagnana
Pane di po', signano e agnino
Pane di Pomarance
Pane di Pontremoli (focaccia pontremolese)
Pane di Regnano
Pane di Vinca
Pane marocco di Montignoso (pane marocco, pane merocco)
Pane toscano
Panficato dell'isola del Giglio
Panforte di Siena (panforte bianco, nero, Margherita), panforte di Massa Marittima
Panforte glacé al cioccolato (torta del Corsini, panforte di Pistoia)
Panigaccio di Podenzana
Panina (pan giallo)
Panini di granturco
Pasimata, passimata
Pattona di Comano (pattona comanina)
Pesche di Prato
Pici (pinci)
Pupporina
Quaresimali
Ricciarelli di Siena, ricciarelli di Pomarance, ricciarelli di Massa Marittima (marzapanetti alla senese, morselletti)
Ricciolina
Rustici di Montalcino
Salviato di Villa Basilica
Scarsella orbetellana
Schiacce grossetane, schiacciate, ciacce, focacce
Schiaccia alla campigliese
Schiaccia briaca dell'Elba
Schiaccia pasquale con uccellini di San Piero
Schiaccia pizzicata di Montiano
Schiacciata alla fiorentina
Schiacciata con l'uva
Sfratto
Spongata della Lunigiana
Sportella
Taglioli di Castell'Azzara, melatelli
Testarolo della Lunigiana
Topi di Castell'Azzara
Torsetto con la bolla di Pitigliano
Torta Co' Bischeri
Torta cybea di Massa
Torta d’erbe della Lunigiana
Torta di farro della Garfagnana, torta di farro
Torta di marroni di Marradi
Torta di riso di Massa e Carrara
Torta di riso lunigianese
Torta di verdure, torta coi becchi lucchese
Torta mantovana
Torta salata di Villa Basilica
Tortelli alla lastra di Corezzo
Tortello del melo, raviolo
Tortello di patate
Tortello dolce di Pitigliano
Tortello maremmano con spinaci
Tozzetto di pitigliano
Zuccherini del Mugello, zuccherini al paiolo
Zuccherino di Maremma
Zuccherino di Vernio
Zuccotto massese
Anguilla scavecciata, anguilla marinata
Anguilla sfumata
Bottarga di cefalo di Orbetello, bottarga di muggine
Femminelle di Orbetello o burano
Fiche maschie a stocchetto
Filetto di cefalo di Orbetello
Palamita
Trota fario appenninica del Casentino, trota reale
Trota iridea
Trota marinata di Gallicano
Miele di acacia toscano
Miele di castagno toscano
Miele di melata di abete toscano, manna d'abete
Miele di particolari essenze floreali
Miele di spiaggia del Parco di Migliarino-San Rossore, miele di spiaggia del litorale pisano
Miele millefiori toscano
Nettare di Capraia, miele di Capraia
Pappa reale
Pappa reale in cellette
Polline
Propoli toscano
