Bevande analcoliche, distillati e liquoriacquavite, fil'e ferru, abba ardente, abbardente
bevanda di genziana
liquore di cardo selvatico, likori de gureu
mirto di sardegna tradizionale, mulsta, multa, murta, murtiu, murtizzu, muta
sapa di fico d'india, saba 'e figu morisca
villacidro murgia
villacidro murgia bianco
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
capretto da latte, crabittu
carne di razza sardo-bruna, carne bovina di razza sardo- bruna, bruno-sarda
carne sardo-modicana
cordula, corda
guanciale
musteba, mustela
ortau
porcetto o suinetto da Latte, porceddu, proceddu, porcheddu, proheddu, porcheddeddu,
prosciutto di pecora
prosciutto di suino - presuttu
salsiccia sarda, satizza, sartizza, satizzu, sartizzu
sanguinaccio, sanguedd'e porcu, sanguinedda, sanguineddu, sambene durche, sambene salidu
testa in cassetta
coratella allo spiedo, trattalia, trattaliu
Condimenti
zafferano, tsanfarànu, zanfarànu, tanforànu, tafferànu tanfarànu, tonfarànu, tafferànu,thaffarànu, thamfarànu, toffarànu
Formaggi
axridda
bonassai
casizolu di pecora - pirittas
casizolu, tittighedda, figu
casu axedu, fruhe, frughe, frua merca, fiscidu, viscidu, ischidu, bischidu, vischidàle, préta, piéta, casàdu, cagiadda, casu agèru, casu e fitta, latte cazàdu, latti callàu
casu frazigu, casu becciu, casu fattittu, casu marzu, hasu muhidu, formaggio marcio
casu friscu, formaggio fresco
dolcesardo arborea
formaggio di colostro ovino
fresa, fresa de attunzu
pecorino di nule
pecorino di osilo
provoletta di latte vaccino sardo provola, peretta
semicotto di capra
trizza
Grassi (burro, margarina, oli)
olio di lentischio, ollu de stincini
olio extravergine di oliva
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
agrumi, arancio di Muravera
asparago selvatico, ispàrau, sparàu, ipàramu
capperi e capperoni di selargius, tappara, tapparono
carciofo spinoso
cardi selvatici sott'olio, gureu aresti cunfittau, cardu gureu, cardu freu
ciliegia furistera - kariasa 'e ispiritu
ciliegio - carrufale
cipolla rossa
finocchietto selvatico
grano cotto
grano duro varietà senatore cappelli, trigu cappelli, su senadori, grano cappelli
mandorle (cultivar: cossu - olla - arrubbia - schina de porcu
mela appicadorza - baccalana - baccalarisca - mela 'e ferru
melo - melappia - melappiu - appio
melo miali
melo - noi unci
melo trempa orrubia
melone in asciutto, meloni de jerru
olive a scabecciu
olive verdi in salamoia
pera bianca di Bonarcado - pira bianca
pera camusina di bonarcado - camusina precoce - pira camusina
pero brutta e bona, brutta bona - bugiarda
pero de su duca, cento doppie - del duca
pianta del mirto, mulsta, multa, murta, murtin, murtizzu, muta, murtauccia, murtaurci, murtaucci
pira limoi, pera limone
piru ruspu - pero
pompia
prezzemolo, perdusemini
ravanello lungo, arreiga e sestu, arreiga
riso prodotto e lavorato in Sardegna
tamatiga de appasibis, pomino, tamatiga de appiccai
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
amaretto, amarettos de mendula
anicini, anicinus, anicinus sorresus
aranzada
bianchittos, bianchini, marigosos, suspiros, bianchinus, biancheddus
biscotto di Fonni
brugnolusu de arrescottu, brugnoli di ricotta, orrobioloso
bucconettes
candelaus, candelaus prenu
caombasa, colombelle
carapigna - karapigna - astròre
caschettas - tiliccas
civraxiu, civràxu, civàrxu
coccoi a pitzus - su scetti - pasta dura - coccoi de is sposus
coccoietto con l'uovo, anguglia, coccoi de pasca, coccoi de ou
copuletas - copuletta
crogoristasa, creste di gallo e di gallina
cruxioneddu de mindua, culungioneddos de mendula, ravioletti dolci alle mandorle
culurgiones - culingionis
filindeu
focacce di ricotta - cozzulas de regottu - pane e regottu
focaccia portoscusese
fregola, fregula
frisjoli longhi - frittelle lunghe - frisjolas
gallettinas - pistoccheddus grussus - gallettine
gateau gattò de mendula
gnocchetti, maccarones, cravoas, cigiones, cigioni
gueffus, guelfos, guelfus
is angules
is coccoisi de casu
li chiusoni - ciusoni
lorighittas
malloreddus
mandagadas - mendegadas - trizzas - acciuleddhi
moddizzosu
mostaccioli, mustazzolos
orilletas
panada - empanada
pane ammodigadu, pane tundu, tintura
pane carasau, pane carasatu, carta da musica
pane cicci, pane di desulo
pane con gerda - pani cun edra - pani cun erda
pane con il pomodoro - pani cun tamatica - fogazza cun tamatica
pane d'orzo - pane 'e oxiu - pane 'e oxru
pane 'e cariga - pane 'e mendula
pane guttiaiu
pani e saba, pani e sapa
papassinos
pardulas, casadinas
pastine di mandorle, pastissus
pirikitos - piricchittos
pistiddu
pistoccheddus de cappa, pistoccus incappausu
pistoccu
pompìa intréa
ravioli dolci - puligioni - bruglioni - pulicioni - buldzoni
ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido - s'azza de casu - coccias de casu
raviolini dolci ripieni di melacotogna - culungioneddus de melairanni
sebadas, seadas, sebada
sos pinos
sospiri di ozieri
spianada - spianata - cozzula - panedda
tallaniusu, pasta po brodu, tallaniusu cun casu, pasta po su lori, tallarinus
tallutzas, orecchiette
torrone di mandorle
tunda
uciatìni - utzatini - coccu 'e jelda - cozzula 'e belda
zichi
Preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
bottarga di muggine, bottariga di muggine
belu, trippa di tonno
bottarga di tonno, bottariga di tonno, buttariga de tonnu, buttarga de tonnu, buttarla de scampirru
burrida alla casteddaia, burrida alla cagliaritana
cuore, cuore di tonno
figatello, lattume
merca di muggine
molluschi bivalvi vivi del golfo di oristano
musciame di tonno - filetto di tonno
spinella
tonno affumicato
tonno sott'olio
tunninia
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero-caseari di vario tipo, escluso il burro)
caglio di capretto, caggiu de crabittu
gioddu, miciuratu, mezzoraddu, latte ischidu
latte di capra alimentare, latti de craba, latti e'craba
lumache
miele di asfodelo, cadilloni
miele di cardo, cardu pintu
miele di castagno
miele di corbezzolo , melalidone olione
miele di eucalipto
miele di rosmarino
ricotta di colostro ovino
ricotta di pecora o di capra lavorata - arrescottu spongiau
ricotta fresca ovina, ricotta gentile
ricotta moliterna, ricottone
ricotta mustia
ricotta testa di morto, ricotta greca, testa di moro, ricottone
ricotta toscanella, ricottone
