Nocino, nosen, nozèn
Sassolino
Sorbolo, liquore nobile di sorbe, liquor ed sorbi, sorbolino, sorbolen
Vino de monte
Agnello da latte, agnel, delle razze: sarda; massese
Bel e cot, belecot
Bondiola
Cappello del prete, cappel da pret
Carne bovina di razza romagnola, Vidlò, Tor, Burela, Vaca rumagnola
Castrato di Romagna, castrè, castròn
Ciccioli (o cicciolata), grassei (o suprasè), ciccioli sbricioloni, grassei brislon, graso'
Coppa arrosto, Cupa arost
Coppa di Parma
Culatello, culatel
Fiocchetto
Fiocco di culatello
Lardo, gras
Pancetta canusina
piccola di cavallo, picula 'd caval
Pollo di razza Fidentina
Pollo di Romagna
Porchetta, purcheta
Salama da sugo
Salama da sugo di Madonna Boschi
Salame all’aglio, salam da l'ai
Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti
Salame Felino
Salame fiorettino
Salame gentile, salam gentil
Salsiccia gialla fina, sulzezza zala bouna e fina
Salsicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta
Spalla di San Secondo, spalla cotta e spalla cruda, spala cota e crùda
Stracotto alla piacentina, 'l stua
Suino di razza mora o mora romagnola
Suino pesante
Tasto, tast
Zuccotto di Bismantova
Sale, sèl
Pecorino del pastore
Pecorino dell’Appennino Reggiano
Raviggiolo
Ribiola della Bettola, ill ribiol
Robiola, ribiola, furmai nis
Squacquerone di Romagna, squaquaron
Aglio di Voghiera, l’ai d’Ughiera
Albicocca Val Santerno di Imola
Antica varietà di nocciola piacentina della cultivar: tonda piacentina, nisola domestiga
Antica varietà di patata piacentina della cultivar quarantina, quaanti-na
Antiche varietà di castagne piacentine: domestica di gusano, vezzolacca
Antiche varietà di ciliegia piacentina: flamengo, pavesi, mora o mora piacentina, mori, marasca di villanova, prima, primissima, smirne, mora di diolo, albanotti
Antiche varietà di fichi piacentini: verdulino, verdulen, della goccia, d'la gusa
Antiche varietà di mandorla piacentina: mandorla piacentina
antiche varietà di mela piacentina: verdone, calera o carraia o della carrara, fior d'acacia, pum salam o mela salame, rugginosa, brusca o pum brusc, carla o pum cherla, rosa o pum rosa
Antiche varietà di olivo piacentino della cultivar: lugagnano, mazzoni
Antiche varietà di pera piacentina: della coda torta, lauro, limone, ammazza-cavallo, bianchetta, butirro (o burro), san giovanni, gnocco autunnale, sporcaccione (per sburdacion), senza grana, signore (per siur), turco, spadone
Antiche varietà di uva da tavola piacentina: verdea, besgano bianco, besgano rosso, bianchetta di diolo, bianchetta di Bacedasco
Asparago, aspargina, sparazena, sparz
Cardo gigante di Romagna
Castagna fresca e secca di Granaglione
Ciliegia di Cesena, delle varietà: moretta di cesena, durona di cesena, durella, duroncina di Cesena, ciliegia del fiore, primaticcia, corniola
ciliegia di Vignola
Cipolla tipica di Medicina
Cocomero tipico di San Matteo Decima
Doppio concentrato di pomodoro
Farina dolce di castagne di Granaglione, farina d’castaggne
Fragola di Romagna
Lischi, roscano, agretto, bacicco, liscaro
Loto di Romagna
Marrone di campora, maron ed campra
Mela campanina, pom campanein
Melone tipico di San Matteo Decima
Patata di Montese
Pesca bella di Cesena
Raperonzolo, raponzal, raponzolo, raponzo
saba dell’Emilia-Romagna, sapa
Sapore, savor
Stridoli, strigoli, carletti, bubbolini, tagliatelle della madonna, silene rigonfia, streidoul, strigli, strigul, strìdual, stridul, strìvul, strìgval
Sugali, sugal
Sughi d’uva reggiani, sugh
Susina di vignola
Susina vaca zebeo, vacazebeo, vacaza zebeo, vacazaebeo, vacazza
Tartufo bianco (tuber magnatum), trifula bianca
Tartufo bianco pregiato
Tartufo nero di fragno, trifola
Tartufo nero estivo (tuber aestivum), trifula nigra
Africanetti, biscotti Margherita, africanèt
Amaretti
Amaretto di Spilamberto
Anolini, anvein, amvei, anvei
Anolino, anolen
Basotti, bassotti, tagliolini al forno, bazòt, bassot
Bensone, balsone,balsòn
Biscione reggiano
Bizulà
Bomba di riso, bomba 'd ris
Borlengo, burleng, burlang
Bortellina, burtléina
Bustrengo, bustrenga, bustrèng
Canestrelli, canestrèli
Cappellacci di zucca, caplazz con la zucca
Cappelletti all'uso di Romagna, caplet
Cappelletti, caplitt
Cappelletto reggiano
Castagnaccio, Pattona
Ciaccio, ciacc
Ciambella ferrarese, brazadela
Ciambella reggiana, bresadela, busilan
Ciambella, boslan
Ciambelline, buslanein
Crescenta fritta, cherscènta frètta
Croccante, cruccant
Dolce di San Michele, dolz ad San Michele
Erbazzone di Reggio Emilia
Focaccia con ciccioli, chisola
Frittelle di farina di castagne, frittell ad fareina ad castagne
Frittelle di riso, fritell ad ris
Frittelle o sgonfietti, fritell o sgiunfaitt
Garganello, garganell
Gnocchetti con fagioli, pisarei e fasò
Gnocchetti di pangrattato, pisarei
Gnocco fritto, gnocc frett
Latte brulè, Latt brulè
Latte in piedi, latt in pè
Maltagliati, puntarine, malfatti, malfattini, lasagnotti, meltajé, maltajéd, meltajéd
Mandorlini del ponte, mandurlin dal pont
Manfrigoli
Miacetto, miacet
Migliaccio di Romagna, sanguinaccio, berleng, Migliaccio, e miazz
Minestra imbottita, spoja lorda
Mistuchina, mistuchen, mistòk
Mosto cotto, must cot
Pagnotta pasquale, pagnòta 'd pasqua
Pampepato o pampapato, pampepat, pampapat
Pane casareccio, pan casalen
Pane di zucca, pan ad zücca
Pane dolce con i fichi, pan dülz cun i figh
Pane schiacciato, batarö
Passatelli, passatini, pasadein, pasadòin in bròd
Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, al pastiz
Pattona
Pesche finte ripiene
Piadina fritta, piè fretta
Piadina romagnola, piada romagnola, piè romagnola, pjida romagnola, pièda romagnola, pji romagnola pida romagnola
Pinza bolognese, penza bolognese
Savoiardi di Persiceto, Ciabattine di S. Antonio, savuièrd
Sbricciolina, sbrisulina
Sfogliata o torta degli Ebrei, tibuia
Spongata di Busseto
Spongata di Piacenza, spungada, spungheda
Spongata di Reggio Emilia
Spongata, spunghèda
Sprelle, spreli
straccadenti, stracadént
Stracchino gelato, stracchein in gelato
Strozzapreti, strozaprit
Sulada
Tardura
Tigella modenese, tigèla modenese, crescentina modenese, cherscènta modenese
Tirotta con cipolla, tiratta ala zivola
Topino d'Ognissanti
Torta d’erbe
Torta dei preti, turta ad prètt
Torta di granoturco, turta ad mëlga
Torta di mele, turta ad pum
Torta di pere, turta ad per
Torta di prugne, turta ad brügna
Torta di riso reggiana
Torta di tagliatelline o torta ricciolina, taiadela
Tortellacci, tortelloni, turtlacc
Tortelli di Carnevale, frittelle ripiene, turtlitt
Tortelli di erbette, torte d'erbeta
Tortelli di ricotta alla piacentina, tortelli, turtei cu la cua, turtei
Tortelli di San Giuseppe, turtei ad San Giusèpp
Tortellini di Bologna
Tortellini
Tortelli alla lastra
Zuccherino montanaro bolognese, zucarein montanaro bolognese
Zuppa inglese, sopinglesa
Agnello alla piacentina, agnel ala piasintëina
Anguilla in umido, anguilla in ümid
Calzagatti, chelzagàt, papacc, paparòcc, pulenta imbrucada
Cavoli ripieni, cavul ripein
Cotenna e ceci, cudga e sìsar
Dolce e brusco, duls e brüsch
Faraona alla creta, faraona ala creda
Frittata di funghi prugnoli, frittä da spinarö
Funghi fritti, fonz fritt
Gnocchi, gnocc
Insalata rustica, rustisana
Lasche del Po in carpione, stricc' in carpiòn
Lepre alla piacentina, leura ala piasintëina
Lumache alla bobbiese, lümeghi ala bubbieisa, lümäghi ala bubbiesa
Maccheroni bobbiesi, maccaron cun l'agùcia
Merluzzo in umido, marlüss in ümid
Mezze maniche da frate ripiene, mes mànag dal frà pien
Ovuli ripieni, buléd piin
Pancetta e piselli, pansëtta e riviott
Polenta condita, pulëinta consa
Polenta di farina di castagne, pulëinta ad farëina d' castagn
Polenta e patate, pulëinta e pum da terra
Riso e verza con costine, ris e verza cun custëini
Risotto con i codini di maiale, risott cun il cuëin ad gogn
Salsa di prezzemolo, sälsa ad savur
Scàpa, mnufocc, menni
Tagliatelle con ricotta e noci, taiadei cun ricotta e nus
Torta di patate, turta d'patat
torta di riso alla bobbiese, turta ad ris ala bibbiese
Tortelli di farina di castagne, turtei ad farëina ad castagn
Tortelli di zucca, tortei ad zucc, cappellacci di zucca, turtlòn ad sùca
Trippa di manzo alla piacentina, büsecca ad manz ala piasintëina
Verzolini, varzulëin
Zucchini ripieni, sücchëin piin
Zuppa di ceci, süppa ad sìsar
Zuppa di pesci, süppa d' pëss
Miele del crinale dell’Appennino emiliano romagnolo
Miele di erba medica della pianura emiliano romagnola
Miele di tiglio, mel tiglio
Miele vergine integrale
Ricotta vaccina fresca tradizionale dell’Emilia-Romagna, puina, puvina
Acquadelle marinate
Anguilla marinata di Comacchio
